美味跨越海峡,连接两岸 (第2/2页)

用大勺子翻来翻去。白色的爆米花一颗颗被染上不均匀的巧克力色，有的只沾到一个角，有的整个变成了斑驳的棕色。

    “这看起来有点丑。”青竹诚恳评价，“但味道应该不错。”

    “好吃比较重要。”青蒹捏一颗放进嘴里——先是爆米花本身的玉米香，然后巧克力的苦甜铺上来，再叠一层黄油的浓郁，口感黏黏脆脆，“哇，这个我喜欢。”

    “这才像要带进电影院的东西嘛。”阿良一边吃，一边笑，“你们周五看什么片来着？”

    “《蓝色大门》。”骏翰嘴里含着一颗，含糊地答。

    “喔——”阿良意味深长地拖长音，“蓝色大门、黑色电影院、巧克力爆米花、十八岁的小情侣。”

    “你闭嘴。”骏翰抬脚踢了他一下。

    夜色慢慢压下来，阿良家的后院飘着爆米花和巧克力混在一起的甜味。几个人蹲在院子中间，围着两大盆爆米花，一边吃一边讨论“哪一锅要留到周五”、“要不要加点糖做甜一点的版本”，还在盘算要用什么袋子装，才不会一进剧院就香得全场都闻见。

    和昨天那粒被夹板烤焦的玉米相比，这一锅锅白花花的小花朵，像某种仪式终于成功了。周五那扇蓝色的门，还没真正出现在他们面前，却已经在这片院子里，透过爆米花的香气，悄悄开了一条缝。

    **

    做完爆米花，青蒹、青竹和骏翰把院子里打扫的干干净净。

    院子里最后一粒爆焦的玉米壳都被扫进簸箕里，连刚刚沾上油点的小水泥块也用水冲过一遍。青竹拿着水管“哗啦啦”冲地，骏翰蹲着刷锅，青蒹把用过的盆、勺子收好，整片空地比他们来之前还干净。

    阿良靠在门框上，叼着一根吸管喝汽水，看着这一幕，乐得跟什么似的：“可以喔，你们打扫得这么干净，我妈今天不会骂我了。”

    话刚说完，厨房那边就传来一阵香味，跟爆米花完全不一样——带着rou香、汤气，还隐约有一点胡椒和醋的味道。

    “欸——你们几个别急着走啦。”阿良回头朝屋里喊了一声，“妈，我把他们留下来吃晚餐喔！”

    还没等他妈回应，一个带福建腔的女声先从厨房里飘出来：“早就看你们在院子折腾半天了，正好汤也要好了，快进来洗手，准备吃饭。”

    阿良朝他们挤挤眼：“我嫂子煮的菜，错过就亏大了。”

    几个人一听“吃饭”，根本不推辞，洗完手进屋。餐桌上已经摆了一大盆冒着热气的汤，白瓷大碗里浮着一圈圈薄得几乎透光的“云”，边缘微微卷起，里面隐约能看见一点rou色——那就是阿良嫂子做的rou燕。

    “哇——”青竹眼睛先亮了，“这就是你嫂嫂上回说的rou燕喔？”

    “对啊。”嫂子一边端汤一边笑，说话带着软软的闽南腔，又有一点福州调子，“我们那边叫‘rou燕’，是rou皮裹rou馅，你们这里比较少吃。”

    她用勺子舀了几颗到每个人的碗里。rou燕皮真的薄，夹起来的时候会微微抖，像是用什么奇怪的透明面皮包起来的。入口才知道不一样——外面不是面皮的筋道，而是一种柔软又带点弹性的“rou皮”，是把瘦rou和少量淀粉、调味料反复捶打成糊，再摊开、压薄晾干，做出来的“皮”。一咬下去，外皮微微弹牙，里面的rou馅却是扎实鲜香的，调了葱、姜、胡椒，完全没有腥味。

    最惊喜的是馅里还有一颗颗细碎的马蹄碎——福建嫂子特意加的。马蹄爽脆清甜，一口下去，外面是滑的、里面是香的，中间突然“咔嚓”一声脆，像在舌头上亮了一盏小灯。

    汤底则是淡淡的骨汤加白胡椒，清清的，却把rou燕的味道整个托出来，不会抢戏。

    青蒹喝了一口汤，咬了一颗rou燕，整个人眼睛都亮起来：“这个也太好吃了吧。”

    “真的吗？”嫂子笑吟吟地看着她，“你喜欢吃我下次多做一点，你们也可以带一点回去。”

    “这个皮到底怎么做的？”青蒹好奇，“看起来完全不像面粉。”

    “不是面粉，是rou打出来的。”嫂子解释，“先把瘦rou切小块，放一点盐先腌，再加一点点地瓜粉，慢慢打、慢慢摔，打到rou糊会黏手，像黏土一样。再摊在案板上，用棍子压薄，蒸一下，晾凉了就可以当皮用。”

    她说得轻描淡写，青蒹却听得一脸敬畏——光是想象那种“打rou糊”的过程，就觉得手酸。

    “馅里面要放一点马蹄。”嫂子又补充，“吃起来才会脆，口感比较好。”

    “有有有，我吃出来了。”青蒹点头，眼睛里是真心的喜悦，“这个比水饺还好吃。”

    “你以后嫁去福建就知道了。”阿良在旁边插嘴，“我嫂子那边过年，rou燕都是一大盆一大盆端出来的。”

    “你闭嘴啦。”嫂子半嗔半笑地瞪他一眼，“吃你的。”

    几碗rou燕下肚，肚子暖了一半，嫂子又从厨房端出一盘——海蛎煎。

    铁盘里是厚厚一层煎饼，边缘煎得酥酥焦焦，里面却软软嫩嫩。粉浆是地瓜粉和少量太白粉调的，里面打了蛋，撒上青葱，最重要的是那一粒粒饱满的海蛎——澎湖现捞的小蚝，煎之前裹了一层薄薄的粉，进锅一煎，外面略微紧实，里面还是充满汁水。

    “这个你们应该就比较熟悉了。”嫂子笑，“不过我还是照我们那边的做法，粉浆多一点，吃起来比较‘糊糊’，配一点醋和辣椒。”

    她在小碟里倒了点蒜蓉辣醋，每一块海蛎煎切得不大，刚好一口。筷子夹起，饼皮还会牵丝，蘸一蘸醋，一送进嘴里——先是粉浆软糯的口感，随后是蛋香、青葱香，再来是海蛎突然爆开的那股海味，鲜得舌头发麻，最后被醋拉出一点酸，整个口腔里都是“澎湖＋福建”的混合味道。

    “好好吃……”青竹已经顾不上形象，“这个比夜市那摊好吃太多了。”

    “那家夜市哪有我嫂子会做。”阿良不忘顺便炫耀，“她那时候来澎湖，第一天就嫌夜市海蛎煎很‘假’。”

    “少讲人家坏话。”嫂子被说得脸红，却笑得很开心，“喜欢吃就多夹一点。阿良，你碗里的rou燕还没吃完呢，别光顾着看盘子。”

    青蒹吃到后来，整个人都被幸福填满了。rou燕的汤味还在喉咙里黏着，海蛎煎的海味和地瓜粉香又扑一阵，她忍不住感叹了一句：

    “感觉你们家晚餐像是在外面小馆子吃一样。”

    “你们苹果mama还不是一样。”嫂子笑，“这不就是嘛，一边是大陆味、一边是台湾味、一边是澎湖味，混在一起，吃久了就变一家人的味道了。”

    这句话说完，桌上一瞬间安静了几秒。

    青蒹低头舀汤，嘴角却慢慢弯起来；骏翰夹起一块海蛎煎，突然觉得——这一口里，好像真的有一点“家”的味道混进来了，不管那个家是在澎湖、在辽宁，还是在福建、在台湾海峡中间的哪一块海风里。

    他抬起头，对嫂子老实地说：“嫂子，你做的rou燕和海蛎煎……真的超好吃。”

    嫂子笑得眼睛弯起来：“那你以后就常来吃呀。”

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