N油味的爆米花计划 (第2/2页)

一点油，冷油的时候就把玉米粒撒进去，一层就好，不要铺太厚，不然爆不开。”

    “盖子要盖好，不然会到处乱飞。”青竹很有经验地插话，“我姑姑做的时候，爆米花会‘蹦、蹦、蹦’一直撞盖子。”

    “对。”青蒹点头，“开中小火，慢慢加热。等玉米开始爆，你就两只手抓着锅子把它晃一晃，让底下受热比较均匀，比较不会烧焦。有声音的时候不要开盖子，等到爆的声音变得很稀疏——比如从每秒一直‘啪啪啪啪’，变成十秒才‘啪’一声，那就可以关火了。”

    “然后呢？”骏翰问。

    “然后趁热撒盐和刚刚融好的黄油，盖子盖回去，抓着锅子摇，摇均匀。”

    “听起来好像在练哑铃。”青竹笑，“摇一锅爆米花，手臂就练好了。”

    “巧克力版比较麻烦一些。”青蒹继续推演，“同样先做一锅原味的，分一部分出来，把巧克力酱淋上去。也可以试试先把糖和少量水煮成糖浆，煮到浅焦糖色，再稍微降温，把爆米花倒进去翻，让它包一层糖衣——不过那个火候不好控制，很容易像今天的夹板玉米一样黑掉。”

    “你还是先别挑战那个。”骏翰立刻阻止，“你今天已经烧坏一个夹板了。”

    “那是意外。”她轻咳一声，“不过确实，第一次先从盐味和黄油味开始比较保险。”

    青竹用手指在石桌上画圈：“那材料就是——干玉米、一般食用油、黄油、盐、糖、巧克力？”

    “基本上是这样。”青蒹点头，“如果想更进阶，可以加一点rou桂粉、可可粉，或者用蜂蜜试试。不过那是后话了。”

    “那我们什么时候做？”骏翰问，“要不要先申请使用厨房？”

    “当然要。”青蒹果断，“等明天午后店里空一点的时候，我跟mama说——我可以提出一个条件：爆米花做成功的话，周末可以当隐藏菜单，给熟客点。”

    青竹眼睛发亮：“那太好了！那我们是不是可以偷吃——啊不，先试吃？”

    “你只会想到吃。”青蒹戳了戳他额头，“你是试吃员长。”

    “那我是什么？”骏翰插话。

    “你？”她看了他一眼，嘴角露出一个小小的笑，“你是——负责摇锅的。”

    “……就这样？”他不服，“我也要当试吃员。”

    “你本来就会吃啦。”她笑，“爆米花成功的话，周五进场看电影之前，我们先偷偷装一大袋。盐味给你，巧克力味给我。”

    骏翰这才满意，嘴角抑制不住地上扬了一点，低声“嗯”了一声。

    **

    家里有个封闭的锅，以前mama做熏鸡的，因为在这边卖的不好，所以好久没用了，现在想来可以用来打爆米花。

    那是一个沉甸甸的铁锅，锅盖合上后有一圈卡槽，可以严丝合缝扣住。

    “你看，这个超适合爆米花。”青蒹拍拍锅盖，“盖子够重，爆的时候不会被掀飞。”

    “只是……”青竹看看院子，又看看厨房门口，“我们要在这边爆喔？会不会爆到满屋都是玉米？”

    “不能在店里啦。”青蒹也犯难，“厨房太小，而且周末一忙起来肯定碍事。”

    三个少年蹲在后院对着那口铁锅发呆，空气里是草药园的香气和一点潮湿的土味。

    “如果能找到一个大一点的空地……”青蒹托着下巴，“旁边又没什么怕脏的东西就好了。”

    骏翰想了半晌，突然一拍大腿：“有！”

    “哪儿？”两兄妹一起抬头。

    “阿良家后面。”他眼睛亮了起来，“他们家在外垵那边，后院超大一块空地，他哥以前在那练投球，现在只剩一地的蛤蜊壳跟破砖头。他妈每天都叫他打扫，他都假装没听见。”

    “那我们去那边爆？”青竹兴奋了，“感觉超像露营。”

    “可以试试看。”青蒹也动心，“只要不把人家院子搞炸就好。”

    于是，第二天在学校午休时，骏翰捧着便当，特地跑到阿良常蹲的那块花圃边，找人谈判。

    阿良正拿筷子戳着便当里的卤鸡腿，一看到他，就笑得一脸傻样：“喂，校霸来找我，是要打架还是要借车？”

    “借院子。”骏翰开门见山，“你家后面那块空地，借我们用一下。”

    “你们要干嘛？”阿良眼睛亮了一下，“点烟火？还是拿BB枪打罐头？还是——”

    “……做爆米花。”

    骏翰憋了半天，还是老实说了，“就是真的那种，电影配的爆米花。”

    阿良一愣：“蛤？”

    “封闭锅我家有，瓦斯炉借一下，我会搬。”骏翰补充，“就是需要一块地，怕爆失败炸得到处都是。”

    阿良脑补了一会儿三个人站在他家后院，被飞出来的爆米花打脸的画面，笑得差点把饭喷出来：“你们是有多认真要去看电影？”

    “很认真。”骏翰板着脸，耳朵却有点红，“你借不借？”

    “借是可以借啦。”阿良把筷子往便当盒上一拍，开始装大哥，“但有条件。”

    “你说。”骏翰并不意外。

    “第一，你们爆完要帮我把院子整理干净。”阿良伸出一根手指，“不然我妈一定会骂死我，她每天只要看到地上多一个东西就念一整天。”

    “这个本来就会收拾。”骏翰点头。

    “第二——”阿良又伸出一根，“你们爆出来的爆米花，我也要分。不能我院子被你们炸一晚上，结果我连一颗都没吃到。”

    “合理。”骏翰想都没想，“你想吃多少？”

    “你这话问得就不对了。”阿良一秒进入台词状态，“友情无价，爆米花不限量。”

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    “……你别太贪心。”骏翰忍不住笑了，“成功再说，爆成焦炭你也要？”

    “那就叫‘焦糖味’。”阿良厚着脸皮，“而且你们有这么专业吗？会不会到最后是我妈出来救火？”

    “不会啦。”骏翰被说得有点心虚，又硬撑着嘴硬，“我们昨天开过会了。”

    “你们还有爆米花会议？”阿良眼睛瞪大，“可以喔，澎湖机车少年开始开厨艺研讨会了。”

    “你到底借不借？”骏翰懒得跟他绕。

    “借啊借啊。”阿良爽快一笑，“不过你们要先跟我妈打个招呼，说要借后院弄‘料理实验’，不然她看到你们三个人在那边架炉子，一定以为你们要煮什么违禁品。”

    “少废话。”骏翰抬脚踢了他一下，“周三放学，我先去你家把炉子安好，看爆米花能不能弄成功。”

    “好——那我周三回家先把蛤蜊壳扫一扫。”阿良嘴上抱怨，“不然你们锅子一放，我妈一看见，一定先骂我说乱放垃圾。”

    两个人说完条件，握了个手，算是把“后院爆米花计划”的场地落实下来。

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