OX 牛尾和牛骨髓? (第1/2页)

    许骏翰一边下楼，一边在楼梯转角那块小镜子里瞄了自己一眼——眼皮肿肿的，嘴角那块还青着，整张脸看起来有点“昨天被卡车碾过去又自己爬起来”的感觉。

    他吸了口气，装没事人，继续往下走。

    刚下到二楼，就听到青竹的声音——

    “妈，这个真的能弄好吃喔？”

    “可以啦，只是我还在想要做哪种。”

    他转过楼梯，往一楼探头一看，就被眼前的画面怔住了。

    吧台前放了两个大东西：

    一个是半人高的大玻璃水缸，清水里泡着几根巨大的骨头，白白的骨节外面还带着一圈厚厚的筋rou和油脂，中间有的骨头切开了，露出里头黑红色的骨髓，浸在水里看着有点骇人；

    另一边是一只大塑料桶，里面泡着一堆切成段的东西，骨头连着rou、尾椎一节一节，弯弯曲曲地挤在一起，颜色泛着淡红——活像什么怪物被拆了零件扔进去。

    青竹和袁梅就这么挤在水缸和桶中间，一大一小都杵着下巴发呆。

    “……你们在看什么？”骏翰忍不住开口。

    两个人同时抬头。

    青竹一看到他，眼睛一亮：“骏翰哥！你起来啦——哇，你脸真的好像被卡车压过去喔！”

    袁梅手肘轻轻捣了一下儿子：“不会说话就闭嘴啦。”

    然后她回头看骏翰，眼神里还是止不住心疼：“昨晚有乖乖擦药吗？肿还没完全消……等一下我再帮你抹一次。”

    说着，她把手在围裙上擦了擦，朝那大水缸努了努嘴：“你看，这个是今天的难题。”

    青竹立刻抢先介绍，语气里有种莫名的骄傲：“这个，”他指着水缸，“叫牛腿骨！里面有骨髓——看不看得到那种黑黑一条一条的？那个都是髓喔。”

    他又跑到旁边那只大桶边上，拍了拍桶沿：“这里面这个叫oxtail，牛尾啦！是爸爸昨天从高雄扛回来的，说是很多老外很爱吃。”

    “都是便宜的好东西，”袁梅叹了一口气，“可是在澎湖，大家比较习惯吃鱼啊、虾啊、花枝啊，牛尾跟牛骨髓，我真的不太确定要用什么方式弄，大家才吃得惯。”

    青竹双眼发亮：“可是听起来就很好吃耶！尤其是那个骨髓，太酷了！刚刚mama说可以把这个拿去烤，叫——”

    他努力回想，伸出手比划：“黑……黑蒜？海盐？烤牛骨髓？”

    袁梅补充：“黑蒜海盐烤牛骨髓，吃的时候用小勺挖出来，抹在面包上。”

    青竹又补一刀：“还有一种是把牛骨髓和牛油果混在一起做酱，再加坚果！听起来超级洋气！”

    骏翰看着水缸里那几根巨大的骨头，再想象一下什么“挖出来抹面包”，下意识吞了口口水，又有点没底：“……哪一个我都没吃过啊……”

    他的语气里带着诚实的慌张——他以前顶多在夜市吃个牛排，那也只是淋酱的薄rou片，像这种“骨头摊在水缸里泡着等加工”的场面，他是真的头一次见。

    “正常。”袁梅一点也不意外，“澎湖这边的人，牛rou本来就吃得少，何况是骨髓跟牛尾。可是材料真的好，丢了可惜，乱做又太浪费。”

    她扭头看他：“你呢？你自己会比较想吃哪种？”

    骏翰被问住了，挠挠头：“听起来……都很厉害啦。但我真的没概念。那个……”他指了指水缸，“黑蒜海盐烤的，是不是……味道很重？”

    “蒜味会比较重一点。”袁梅说，“可是骨髓的脂香会很明显。你吃过很肥的牛rou吗？那个骨髓，比那个还香。”

    青竹插嘴：“还有那个牛尾，mama说可以做红烧——就像红烧牛rou面那种味道——或者做什么西班牙番茄烩牛尾，听起来就很有画面！”

    “番茄烩牛尾喔……”骏翰努力在脑海里组合那些词——番茄，他吃过；牛尾，他没吃过；两个加一起，只能想象成“很贵的菜”。

    他犹豫了一下，终于老实开口：“我觉得……红烧牛尾听起来比较不会吓到人？澎湖这边大家比较能接受吧？”

    “我也是这样想。”袁梅点点头，“中式烧法，酱油、冰糖、香料，比起那种滴油滴到面包上的西式吃法，客人应该不会退缩。”

    青竹一脸遗憾：“那番茄烩牛尾呢？听起来好像菜单写出来就很厉害。”

    “可以做成每天两种special啊。”袁梅笑，“一份红烧牛尾饭，一份番茄烩牛尾配烤面包，卖卖看嘛。反正你爸爸拿回来这么多，用掉一点练手也没关系。”

    她转头看骏翰：“那牛骨髓呢？你敢不敢试试？”

    骏翰看了看水缸，再看她，迟疑了一下，反问：“……试了不算伙食费吗？”

    袁梅愣了一下，随即笑出声来：“怎么算伙食费啊！你住在这边本来就包吃啦，试菜是你这个——”她顿了顿，认真想了想词，“半个儿子、半个员工的义务。”

    青竹在旁边笑得上气不接下气：“骏翰哥，你不敢吃的话，我帮你吃！”

    “谁说我不敢吃？”骏翰被他激了一下，背还是酸的，腰还软，但胸口那一下倔强就弹出来了，“阿姨你弄什么，我就帮你吃什么。最多……我吃不惯也不会说难吃。”

    “你敢说难吃，我才要难过。”袁梅笑骂了一句，“好啦，等一下你先把这些牛尾拿去冷藏室，我再想一下今天先煮哪一种。”

    她说着，把一条厚实的牛尾从桶里捞起来，递到他手里：“你看，这个切好炖熟，rou一定很入味。”

    牛尾沉甸甸的，冰冷的触感透过塑胶手套传到手腕。骏翰接过，莫名觉得那重量有点熟悉——跟以前他在码头扛鱼货时很像，却好像轻了一点。

    “好。”他说，“那今天的special，我就当第一个顾客。”

    他把那桶牛尾拎起来，稳稳地往冷藏室走去。

    “欸，对了，”他把牛尾放进冷藏室，关上门，才突然想起来，“青蒹呢？”

    青竹正蹲在水缸旁边往里丢冰块，闻言抬头，手指往后院一指：“除草